„Veilchen-Bowle“

eisige Blüten, ein hübscher Blickfang mit prickelndem Genuss

 

„Broccolimuffins“

das kleine, feine für Zwischendurch, ah, vielversprechend

 

„Früchte-Nuss-Salat“

erfrischende, knackige, sonnengereifte Überraschung

 

„Tomatensüppchen mit Obershaube“

ein gehaltvolles Süppchen , mit Sonnenstrahlen durchdrängt

 

Hirseknödel mit Thymianschmelze auf Kresserahm

verborgene Kräfte im kleinsten Korn, ein Geschmackserlebnis

 

„Hirse-Topfenauflauf mit Äpfeln“

der neue Star der Küche, ein Highlight

 

„Kürbiskerncreme mit weißem Schokoladenlöffel“

eine kulinarische Verführung, eine Sinnesfreude für den Gaumen

VEILCHEN-BOWLE

 

Eisige Blüten:

  1. Essbare Blüten von Veilchen , Gänseblümchen, Thymian oder Lavendel sind als Eiswürfel ein hübscher Blickfang. Im Ganzen oder zerkleinert in Eiswürfelbehälter legen und halb mit Wasser auffüllen.

  2. Nach dem Gefrieren eventuell nochmals eine Schicht Blüten darauf legen und wieder mit Wasser auffüllen, wiederum gefrieren lassen.

ZUTATEN:

2 Handvoll frisch geplückte Veilchenblüten

2 Flaschen gekühlter süßer Weißwein

2 Flaschen gut gekühlter Sekt

 

  1. Die vorsichtig gereinigten Veilchenblüten mit ¾ Liter Weißwein übergießen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen.

  2. Veilchen durch ein feines Sieb seihen.

  3. Veilchenwein mit dem restlichen Weißwein vermischen und vor dem Genuss mit prickelndem Sekt übergießen.

PROST!!!!!

 
BROCCOLIMUFFINS

 

Zutaten:

 

1 Broccoli-Kopf

1 Stange Porree

250 g Mehl

2 Tl. Backpulver

½ Becher Joghurt

2 El. Sonnenblumenöl

1 Ei

Salz, Pfeffer

 

So wird’s gemacht:

  1. Backofen auf 200^C vorheizen.

  2. Broccoli-Kopf waschen, in kleine Röschen zerteilen und grob hacken. Porreestange waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides in einer Pfanne kurz andünsten und abkühlen lassen.

  3. Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermengen. In einer zweiten Schüssel Joghurt, Ei und das Öl gut verrühren. Gemüse dazugeben und gut unterrühren.

  4. Diese Gemüsemischung zum Mehl geben und zu einem Teig verarbeiten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

  5. Muffinförmchen mit Öl einfetten und den Teig einfüllen. Die Formen nur zu ca. 2/3 mit Teig füllen.

  6. Die Muffinsformen in das Backrohr stellen und bei 200° C ca. 15-20 min. backen bis sie goldbraun sind.

KÜCHENTIPP.

Diese Muffins schmecken gut als Snack zwischendurch, als Beilage oder mit Aufstrichen!!!

 

APFEL-NUSS-SALAT

 

3 Äpfel

400 g Vogerlsalat

3 Chicoree

3 El. geröstete Haselnüsse

4-5 El. Haselnussöl

Apfelessig

Salz, Pfeffer

Honig

  1. Äpfel entkernen und fein würfeln

  2. Vogerlsalat und Chicoree waschen, Chicoree in feine Streifen schneiden. Um de, Chicoree den bitteren Geschmack zu nehmen, diesen kurz überbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken.

  3. Aus Essig, Öl, Honig und den Gewürzen eine Marinade zubereiten, mit den Äpfeln und dem Salat vermischen.

  4. Salat anrichten und mit den gerösteten Haselnüssen bestreuen.

KÜCHENTIPP:

Geben Sie etwas Zimt zum Dressing!!!!

 

TOMATENSÜPPCHEN

 

Zutaten:

 

2 Zwiebeln

2 Zehen Knoblauch

4 El. Olivenöl

10 Stück Tomaten enthäutet, entkernt ...oder 500 g Tomaten gewürfelt aus der Dose

1 Lorbeerblatt

1Tl. Oregano

1Tl. Thymian

1Tl. Rosamarin

etwas Zitronenschale

3 El. Tomatenmark

1 Tl. Zucker

Salz, Pfeffer

1 Liter Gemüsesuppe

¼ Liter Obers steif schlagen

 

So wird’s gemacht:

  1. Zwiebeln, Knoblauch in Öl andünsten

  2. Tomatenmark, Tomaten enthäutet und entkernt dazu

  3. Gewürze dazu geben, und mit Suppe aufgießen

  4. sämig einkochen lassen, eventuell etwas abbinden.

  5. In eine Suppentasse füllen und mit einer Obersrosette servieren

  6. mit Petersilie bestreuen.

KÜCHENTIPP:

Croutons dazu reichen!!!!

 

HIRSEKNÖDEL MIT THYMIANSCHMELZE AUF KRESSERAHM

 

ZUTATEN:

 

110 g Hirse

1/ 4 l Gemüsesuppe

100 g Topfen

40 g Haferflocken

25 g Brösel

Curry, Petersilie, Kräutersalz

1 Ei

 

THYMIANSCHMELZE:

Vollkornbrösel

Butter

Thymian, Kräutersalz

 

KRESSERAHM:

1/8 Liter Joghurt

3 El. Rahm

2 El. Kresse

Zitronensaft, Kräutersalz

 

  1. Hirse heiß waschen, in Gemüsesuppe aufkochen und 20 min. auf kleiner Flamme ziehen lassen.

  2. Erkalten lassen, mit Topfen und Ei gut vermischen, mit Haferflocken und etwas Bröseln zu einer festen Masse verarbeiten und mit den Gewürzen abschmecken. Knödel formen und in leicht wallendem Wasser ca 7-8 min. ziehen lassen.

  3. Für die Thymianschmelze Brösel in Butter leicht anrösten, mit Kräutersalz und etwas Zitronensaft abschmecken.

  4. Hirseknödel auf einem Teller anrichten und mit der Thymianschmelze übergießen. Dazu den Kresserahm servieren.

 

HIRSE-TOPFEN-AUFLAUF MIT ÄPFEL

 

ZUTATEN:

 

70 g Butter

50 g Zucker

2 Eier

500 g Topfen

50 g glattes Mehl

150 g Hirse

300 ml Milch

100 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Zitrone

250 g Äpfel

 

So wird’s gemacht:

  1. Milch aufkochen, Hirse dazugeben, weich kochen und auskühlen lassen.

  2. Butter, Eidotter und Zucker schaumig rühren.

  3. Hirse , Topfen, Schnee und Mehl unterheben. Mit Zitronensaft und Mark von einer Vanilleschote abschmecken.

  4. In eine befettete Auflaufform schichtweise geschälte,blättrig geschnittene Äpfel ca. ¾ Stunde backen.

KÜRBISKERNCEME MIT WEISSER SCHOKOLADE

 

4 Personen

 

Creme

150 g weiße Couverture- fein gehackt

1 Ei

20 g K.Zucker

80 g Milch

2 Blatt Gelatine

250 g Obers- geschlagen

 

Kürbiskerne:

50 g K.Zucker

70 g Kürbiskerne ganz

Zucker langsam schmelzen und die Kerne zugeben und vermischen

Auf ein Backpapier legen und auskühlen lassen. Gröber hacken und trocken aufbewahren.

 

  1. Milch aufkochen und die Schokolade darin auflösen, kalt schlagen.

  2. Ei mit den Zucker schaumig schlagen über den Wasserbad.

  3.  Gelantine auflösen und mit der Eiermischung und der Schokolade vermischen.

  4.  Obers und die Kerne unterheben und in die Gläser füllen und für 4 Stunden kalt stellen.

  5.  Mit einen Schokoladenlöffel und Kürbiskernen servieren.